Das kulinarische Manifest

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Mit Rezepten der Kochgenossen

Von Michael Langoth

Verlag: Anton Pustet
06.03.2017
Buch
240 Seiten
festgebunden
ISBN: 978-3-7025-0868-5

Bibliografische Daten

AutorInnen: Michael Langoth
Buchtitel: Das kulinarische Manifest
Untertitel: Mit Rezepten der Kochgenossen
ISBN: 978-3-7025-0868-5
Verlag: Anton Pustet
Produktart: Buch
Seiten: 240
Erscheinung: 06.03.2017
Einband: festgebunden
Hersteller:

Verlag Anton Pustet
Bergstr. 12
AT-5020 Salzburg

Tel: +43 662 87350756
Fax: +43 662 87350779
E-Mail: buch@pustet.at
URL: www.pustet.at

Autor:innenbeschreibung

Michael Langoth, Fotograf und Musiker. Fotografiert seit über 30 Jahren Essen im Studio Trizeps, das er mit Josef M. Fallnhauser in Wien betreibt. Mit Freunden und seinen Töchtern Laura und Sarah gründet er den Kochclub der „Kochgenossen“, die ihre Aufgabe in der Dokumentation von authentischen Kochsprachen aus aller Welt sehen. Aus dieser Zusammenarbeit sind bisher die preisgekrönten Bände „Mekong Food“ (2013), „Il Po“ (2014) und „Spirit & Spice“ (2015) hervorgegangen.

Produktbeschreibung

Mit seinem „Kulinarischen Manifest“ tritt Michael Langoth zusammen mit seinen Kochgenossen für eine neue Art des Kochens ein, die sich nicht von der Lebensmittelindustrie und der Protzerei der Prestige-Küchen beirren lässt. Er plädiert für alltagstaugliches Kochen, das auf den authentischen Regionalküchen aufbaut, und für das Sichtbarmachen der Details, die gutes Kochen ausmachen und nicht in Rezepten stehen. Mit sorgfältig erarbeiteten Kochanleitungen wird gezeigt, was es bedeutet, das Konzept eines Gerichts zu verstehen und die mit ihm verbundenen handwerklichen Traditionen zu erkunden. Kochen lässt sich nach Langoth niemals über Verzicht definieren, sondern sollte alles zulassen, denn Genuss kennt letztlich keine Grenzen.

Feinschmecker aller Länder, vereinigt euch!

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